導(dǎo)讀:

隨著生活水平的提高,中西文化流的交融,越來越多的人們開始接納西方文化,其中一個重要方面就表現(xiàn)在飲食上。隨之西點醬的需求也在逐漸增長。由于我公司從事出口西點醬生產(chǎn)設(shè)備多年,在這方面有豐富的經(jīng)驗和大量的成功案例,今天就為大家介紹一下我公司生產(chǎn)的衛(wèi)生高效的西點醬多功能真空高剪切乳化機。

真空高剪切乳化機

西點醬真空高剪切乳化機的工作原理:

  1. 首先在水鍋、油鍋中準(zhǔn)備好物料,真空泵會把物料吸進乳化鍋中,物料在真空的乳化鍋內(nèi),通過聚四氟乙烯刮板對油相和水相進行預(yù)混,不斷產(chǎn)生新界面,
  2. 再經(jīng)過框式攪拌器及與其反向攪拌葉的剪斷、壓縮、折疊,使其攪拌、混合
  3. 向下流往鍋體下方的均質(zhì)器處,再通過高速旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)子與定子之間所產(chǎn)生的強力的剪斷、沖擊、亂流等過程使物料在剪切縫中被切割,迅速破碎成200nm~2μm的微粒。使物料在定轉(zhuǎn)子狹窄的間隙中,每分鐘承受幾十萬次的液力剪切。
  4. 離心擠壓撞擊撕裂等綜合作用,瞬間均勻地分散乳化,經(jīng)過高頻的循環(huán)往復(fù),最終得到無氣泡細膩及穩(wěn)定的高品質(zhì)產(chǎn)品。

西點醬物料的微粒化、乳化、混合、調(diào)勻、分散等這些過程可在短時間內(nèi)完成。真空狀態(tài)加工使物料在攪拌過程中產(chǎn)生的氣泡也能被及時的抽走。均質(zhì)結(jié)束后升高鍋蓋,按下傾倒按鈕開關(guān)可使鍋內(nèi)物料排向鍋外容器內(nèi)。

真空高剪切乳化機具有快速均質(zhì),加熱冷卻和真空脫泡等功能,并且均質(zhì)乳化效果好,衛(wèi)生條件好,熱效率高,電器控制可靠,運行穩(wěn)定,操作維修方便,勞動強度低等優(yōu)點。是生產(chǎn)各類西點醬,如:沙拉醬、番茄醬、各類果醬、奶酪、蛋黃醬的理想設(shè)備,并廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)中有關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)。

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